Начало Статии Защо някои хора не усвояват добре млечния въглехидрат?

Защо някои хора не усвояват добре млечния въглехидрат?

10.12.2015 / Автор: Румен Спецов    Оцени
11111
Гласували:
Макс
Макс
Защо някои хора не усвояват добре млечния въглехидрат?
снимка източник: BodyConstructor

Нетърпимостта ни към лактозата или защо някои хора не усвояват добре млечния въглехидрат?

 

Защо някои хора не усвояват добре млечния въглехидрат? Kога и при какви обстоятелства могат да се ползват млечни продукти, при какви цели, кои са най-добрите млечни продукти и защо?

         

Лактозата, известна също като млечна захар, е основен компонент на млякото и млечните продукти. Тя съставлявя около 2-8% от сухото вещество в млякото. Тя е дизахарид, състоящ се от две молекули на монозахаридите - галактоза и глюкоза. Наименованието идва от латинската дума за мляко и наставката „-оза“, използвана за наименование на захари.

 

Лактазата е храносмилателен ензим в тънките черва, който разгражда лактозата до съставните й две части – глюкоза и галактоза. Намалените количества или липсата на този ензим, причинява лактозна ферментация в дебелото черво, тъй като лактозата остава неразградена. Там млечната захар става източник на храна за различни бактерии. Резултатът са газове, коремни спазми и болезнено подуване на корема. За разлика от хранителните алергии, при лактозната непоносимост имунната система не е засегната. Ето защо това нарушение се означава като хранителна непоносимост, а също и като псевдоалергия.

 

Хората с непоносимост към лактоза често откриват, че могат да ядат сирене и кисело мляко без никакви проблеми. Лактозата в прясното мляко е около 5%, в киселото мляко е значително намалена в резултат на млечно-киселата ферментация (2%), а сирената практически не съдържат лактоза. За разлика от млякото, което съдържа 3-5% белтък, сирената са богати на белтъци (17- 26%), но така също и на мазнини (20-50%).

 

Лактозата се съдържа и в сладоледа, сладкарските изделия, подсладителите, хляба, пиците, готовите сосове, продуктите в заведенията за бързо хранене, супите, тортите, месните изделия, фитнес добавките , бульони, кексове и много други.

 

Причините за възникването на непоносимост към лактоза са:

  • вродена - въпреки, че в ранна възраст организмът образува достатъчно лактаза, количеството й постоянно намалява с годините;
  • придобита в резултат на чревни заболявания;
  • вроден дефект на ензима, който води до пълен недостиг на лактаза;  

 

Клинична непоносимост към лактоза включва загуба на тегло, бавен растеж, недохранване, наличие на газове, зловонни изпражнения, коремни спазми, гадене, диария, подуване на корема, липса на наддаване на тегло, раздразнителност.

 

Лактозната непоносимост може да се диагностицира със сигурност само от лекар чрез провеждането на различни тестове. Единият вариант е пациентът да се подложи на диета с нисък или никакъв прием на храни, съдържащи лактоза. Подобряване на състоянието би било признак, че вероятно става дума за лактозна непоносимост.

Лактозната непоносимост може да се управлява с диетични промени, като премахването на млечните продукти от диетата обикновено подобрява симптомите. Все пак,Защо някои хора не усвояват добре млечния въглехидрат? това не е пълно доказателство, тъй като може да доведе до недостиг на калций, витамин D, рибофлавин и белтъчини.

 

Храните се различават значително по съдържание на калций. Най-добрите източници са млякото и млечни продукти, в които около 32% от калция е в усвоима форма. Една чаша прясно или кисело мляко (200 г) съдържат 240 мг калций. Същото количество калций се доставя средно от 50 г сирене. С една чаша мляко и 50 г сирене се осигуряват почти 50% от дневните потребности на калция на възрастен човек, които са 1000 мг дневно. Препоръчителен е приемът на малки количества мляко на един път, най-вече с храна, за да го балансират. Приема на млечни храни с други, забавя освобождаването на лактоза в тялото.

 

Придържайте се към млечните продукти, които са с естествено ниско съдържание на лактоза, като изварата например. Изварата е най-ползваният в наши дни млечно-кисел продукт. Тя се получава от мляко (млечнокисела и сирищна извара), от мътеница (мътенична) и от суроватка (суроватъчна). Консумира се в прясно състояние и широко се използва в диетичното хранене заради разнообразното съдържание на белтъчни вещества и специално аминокиселините метионин и холин.

 

Изварата е подходяща при заболявания на черния дроб заради високото съдържание на метионин, при сърдечно-съдови заболявания заради ниското количество на сол в нея. С особен успех извара се прилага в храненето при затлъстяване и диабет, като най-подходящи са мътеничната и суроватъчната извара, тъй като са нискокалорични продукти и не съдържат мазнини и сол. Сто грама извара съдържат около 15 г белтък, около 2-3 г лактоза, 0,2 г сол, 70-140 мг калций, 130-190 мг фосфор, малки количества желязо и мазнини. Въпреки че кисело мляко е млечен продукт, много хора с непоносимост към лактоза, го понасят добре, благодарение на живите бактерии, съдържащи се в него. Млечнокиселите бактерии стимулират движението на червата и намаляват запека. Те потискат размножението на вредните микроби в червата и така намаляват случаите на чревни разстройства, тяхната продължителност и тежест.

 

В допълнение на диетата може да се използват и други източници на калций като спанак, яйца, бадеми и др. Също така, сокове и соево мляко, които са обогатени с калций. Витамин D е необходим за организма да абсорбира калция и затова диетата трябва да осигури достатъчно снабдяване на витамина. Източници на витамин D са: яйца, черен дроб и други.

 


 

Румен Спецов 

 

Румен Спецов, автор и специалист в BodyConstructor
В BodyConstructor: Автор

 

Професия: Икономист

 

Интереси: Фитнес, Състезателен културизъм, Суплементиране, Здравословно хранене, Треньорска дейност

 

Румен Спецов е изявен атлет в редица спортове - хандбал, лека атлетика и бойни изкуства. Той е многократен шампион по културизъм с над 20-годишен стаж в спорта. Участва на множество турнири в България, където достойно се класира в челната тройка на категория до 100кг. Вицерепубликански шампион е през 2009г., 2014г. и 2015г. Републикански шампион по културизъм за ветерани е през 2014г. и 2015г. Подпомага активно подготовката на състезатели в различни категории, класирали се на призови места в България и чужбина.

 

Румен е привърженик е на Heavy duty системата за трениране на Майк Менцер и FST-7 методиката на Хани Рамбонд, комбинирайки успешно високитеинтензивните тренировки до отказ (Heavy Duty), с изпомпващите до крайност серии на FST-7. Румен Спецов е лицензиран съдия към БФКФ (Българска Федерация по Културизъм и Фитнес).

 

 


 


Румен СпецовРумен Спецов
В BodyConstructor: Автор, Треньор, Спортист

 

Професия: Икономист

 

Интереси: Фитнес, Състезателен културизъм, Суплементиране, Здравословно хранене, Треньорска дейност

 

Румен Спецов е изявен атлет в редица спортове - хандбал, лека атлетика и бойни изкуства. Той е многократен шампион по културизъм с над 20-годишен стаж в спорта. Участва на множество турнири в България, където достойно се класира в челната тройка на категория до 100кг. Вицерепубликански шампион е през 2009г., 2014г. и 2015г. Републикански шампион по културизъм за ветерани е през 2014г. и 2015г. Подпомага активно подготовката на състезатели в различни категории, класирали се на призови места в България и чужбина.

 

Румен е привърженик е на Heavy duty системата за трениране на Майк Менцер и FST-7 методиката на Хани Рамбонд, комбинирайки успешно високитеинтензивните тренировки до отказ (Heavy Duty), с изпомпващите до крайност серии на FST-7. Румен Спецов е лицензиран съдия към БФКФ (Българска Федерация по Културизъм и Фитнес).

 

Можете да прочетете всички статии на Румен Спецов ТУК.

 


 

 


Тагове: мляко, млечни произведения, диети, хранене, лактоза, въглехидрати, непоносимост, здраве, отслабване
Добави в Svejo

Защо някои хора не усвояват добре млечния въглехидрат?




Прочети още ...

7 начина да запазим мускулната маса, докато изчистваме мазнини

7 начина да запазим мускулната маса, докато изчистваме мазнини

30.11.2016 г. / автор: Лора Горовска
Не е задължително да изгубите мускулната маса, която сте изграждали с години, ако искате да се отървете от мазнините и да станете релефни. Тук ще ви предложим 7 стратегии, които ...
Защо понякога е толкова трудно да се загубят телесни мазнини - ЧАСТ 3

Защо понякога е толкова трудно да се загубят телесни мазнини - ЧАСТ 3

13.07.2017 г. / автор: Пламен Христов
  В продължение на статиите от поредицата "Защо понякога е толкова трудно да се загубят телесни мазнини" - ЧАСТ 1 и ЧАСТ 2,  Пламен Христов се съсредоточава върху третия и последен фундамент от ...
Как да постигнем максимални резултати от своята тренировка, ако тренираме натурално

Как да постигнем максимални резултати от своята тренировка, ако тренираме натурално

27.03.2017 г. / автор: Кирил Танев
Все по-често чувам, как момчета и момичета изпълняват стриктно програмите на известни модели и културисти, хранят се по тeхните диети и резултатите вместо да са добри, всъщност водят до влошаване ...
Защо трябва да приемаме фибри и как излекувах дългогодишната си алергия

Защо трябва да приемаме фибри и как излекувах дългогодишната си алергия

28.06.2017 г. / автор: Марина Декова
Защо трябва да приемаме фибри и смутита в нашето ежедневие и какво е значението на алкално-киселинния баланс в организма ни Преди да премина към научната гледна точка, терминология и значение ...